春涨一篙添水面。芳草鹅儿，绿满微风岸。画舫夷犹湾百转。横塘塔近依前远。江国多寒农事晚。村北村南，谷雨才耕遍。秀麦连冈桑叶贱。看看尝面收新茧。——宋·范成大《蝶恋花·春涨一篙添水面》

谷雨简介

谷雨是二十四节气中的第六个节气，也是夏日前的最后一个节气，于每年04月19日-04月21日，太阳到达黄经30°时交节。它与雨水节气一样，都是反映降水时间与降水强弱的节气。

汉代无名氏所著的纬书《通纬·孝经援神契》中就有云：清明后十五日，斗指辰，为谷雨，三月中，言雨生百谷清净明洁也。故此，得名“谷雨”。也有云，其名来源于“雨生百谷”之说。谷雨节气的到来，意味着春姑娘的脚步渐渐远去，也预示了夏日的日益临近。

谷雨时间

谷雨是在公历每年04月19日-04月21日之间，即太阳位于黄经30°。

年谷雨时间：04月20日04:33:14，农历辛丑牛年三月(大)初九，黄帝纪元年03月09日。

谷雨气候

由于我国幅员辽阔、地形复杂，各地谷雨的气候有着各自的特点。因此，才会有：“你在南方的艳阳里看樱桃红熟，而我在北方的雨水里淋着雨”的说法。但整体而言，谷雨节气相较于上一个节气，是要热一些，难怪会有民谚云：“清明断雪，谷雨断霜”。

勤劳智慧的中国农民擅长在生活中汲取灵感。他们在长期生产劳作的过程中，发现谷雨节气的天气与往后一段时间的天气存在正相关的关系，并将之总结成短小精炼、容易传颂的俚语，“谷雨下雨，四十五日无干土”。意思是，谷雨这天如果下雨的话，那么在未来的一段时间内，就得当心连绵的阴雨。与之意思相类似的，还有“谷雨无雨，后来哭雨”等俚语。

谷雨三候

谷雨三候，第一候萍始生；第二候呜鸠拂其羽；第三候为戴任降于桑。意思是说：谷雨节气一到，雨量就会增多，浮萍也开始迅速滋生；布谷鸟（又名大杜鹃）也开始用自己的嘴巴来梳理羽毛；而桑树上也开始出现戴胜鸟（又名花蒲扇、山和尚、鸡冠鸟等）的美丽身影。

谷雨习俗

（1）走谷雨

很多地方，谷雨这天都流行“走谷雨”。走谷雨，顾名思义，就是在谷雨这天，无论你有事没事，都要出门走走，或是访亲探友，或是踏青赏花，都是极好的。不仅能呼吸到户外的新鲜空气，还有一定的强身健体的作用，更有极好的寓意，预祝今年五谷丰登，六畜兴旺。

（2）祭仓颉

传说“文祖仓颉造字有功，感动上天，下了半个时辰的谷粒雨，深度达到一尺多厚”，为了纪念仓颉造字的不世功勋，故民间有谷雨时节，祭祀仓颉的习俗。该习俗流行于仓颉的故里——陕西省的白水县，人们会在这一天举办隆重的祭祀仪式，以表达对先贤仓颉的追思之情。

谷雨食材

谷雨时节，天气渐暖，此时应该少吃油腻或者辛辣的东西，而应多吃一些低脂肪、高维生素、高矿物质的食物，比如鸡肉、荠菜、马兰头、香椿芽、蒲公英等都是你不错的选择。

而菠菜也是一种很适合谷雨时期食用的食物。传统医学认为，菠菜味甘辛，入肠、胃经，有补阴血、利五脏、开胸膈、通肠胃、和血脉、助消化、嫩肌肤的作用。而现代研究也表明，菠菜中含有丰富的维生素A和维生素C，并且还含有丰富的叶酸，常吃菠菜，能增强免疫力。

谷雨食谱

（1）韩式拌菠菜（此方来自网友中国媳妇韩国郎）

红薯粉丝1把、菠菜1小把、木耳10+朵、胡萝卜1/2根、肉克、香菇6朵、韭菜1小把、洋葱1/2个、大蒜5瓣、白芝麻5克。

香油2勺、生抽2勺。

①所有食材准备就位，清洗，切件，肉片用少许盐跟料酒腌一会，粉丝煮软能掐断

②所有食材，除（肉片，洋葱，韭菜，蒜蓉)以外，全部焯水备用。

③锅里放油，依次下入蒜蓉、肉片、洋葱、韭菜，肉片炒熟，即关火备用。

④锅里依次加入粉丝、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜。

⑤再加入适量生抽、香油、盐、糖，搅拌均匀。

⑥最后撒上白芝麻，即可出锅上桌。

（2）葱烧鸡（此方来自网友怡园臻食）

去骨全鸡腿2只、大葱1根。

食用油适量、盐适量、黑胡椒适量、生粉1.5大勺、味淋2大勺、生抽2大勺、白糖1大勺。

①两个全鸡腿去骨，切成约3×3厘米的小块，用适量盐和黑胡椒碎腌制10分钟。

②将一根大葱切成小碎；将腌好的鸡腿肉用约1.5大勺的生粉裹匀。

③2大勺味淋、2大勺生抽和1大勺白糖，搅拌均匀，做成酱汁。

④平底锅里放油，鸡皮朝下，平铺鸡腿肉，中火慢煎，煎至金黄色翻面继续中火煎1分钟左右。

⑤把调匀的酱汁浇上去，盖锅盖焖半分钟左右。

⑥开锅盖，待汤汁收浓，倒入大葱碎，稍微翻拌均匀即可上桌。

谷雨常识

谷雨时节，雨量充沛，温度适宜，很适合茶树长新芽。此时茶树上冒出的新芽，就是所谓的春芽，是一年中茶树上面最嫩的芽。春芽除了鲜嫩、味道好之外，营养价值也非常的高，不仅包含了人体所需的多种维生素和氨基酸，还有清火、避邪、明目、利尿、祛湿的功效。

外面的雨水噼里啪啦地不断落下，一个人躲在屋子里面，边品着氤氲的香茗，边静静地看着书，实乃人生一大乐事。难怪清代著名文人、文坛怪杰——郑板桥先生会写下：“正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间”这样的诗句。

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