布谷鸟

散文丨沂蒙煎饼

发布时间:2023/5/31 14:03:34   
北京重点湿疹医院 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/210412/8839620.html/

沂蒙煎饼

文/冯帆

煎饼是沂蒙山区村民的主食。

虽然出生于九十年代,但我对煎饼有着深深的情结。

我的奶奶住在沭河岸边,肥沃的黑土地长出的小麦、玉米、地瓜、大豆等粮食,都是加工煎饼的上等食材。奶奶烙煎饼又快又好:把用玉米或瓜干或麦子制成的糊子坨成一团,放在烧热的鏊子上滚动,滚上两圈,一张酥脆的煎饼大致就成型了……记得小时候,新麦子刚收回来不久,奶奶就迫不及待地支上鏊子,煎上两个草鸡蛋,卷进热煎饼里,我等不迭地接过来,双手攥着像是吹号一样,故意去村里的街道上走一圈,迎着小伙伴眼馋的目光,听着远处的布谷鸟的叫声,心里的幸福无以言表。参加工作后,时常需要在乡镇穿梭,中午或是晚上吃工作餐时,对于主食,我总是脱口而出地说:“煎饼!”

其实,我的记忆中,许多的传说故事都与煎饼有着千丝万缕的联系,譬如李世民把蒙阴煎饼列为了朝廷贡品传说。在武德二年还是秦王的李世民奉命追讨窦建德部下刘黑闼时兵败,被追至望海楼躲在霸王沟里,老百姓就偷着送“煎饼卷大葱”帮助他和手下充饥躲过了一劫。李世民登基做皇上后,将香脆无比的蒙阴煎饼列为了朝廷贡品,给蒙阴煎饼打上了华美的印记。

说起煎饼,就不能不说陈毅元帅。

四川人喜食麻辣和米饭,可陈毅偏偏喜欢山东煎饼。时光回到年,那一年国民党军队趁山东八路军主力开赴东北、新四军部队尚未到达的空隙,占据徐州、济南之后,聚集40万大军企图打通津浦线,继而进占全部华北和东北。值此危难之秋,新四军军长陈毅重返华东前线。10月15日,津浦前线指挥部在山东峄县成立,陈毅兼任司令员,便在沂蒙山区扎下根来。鲁南一带主食是煎饼,别看当地人吃煎饼手拿把掐,香甜可口,可对外省的新四军战士来讲,却是门新学问,累得牙酸腮疼,仍然不得要领。陈毅元帅见状,便向临沂籍的军部机要员请教:“是否能沾着水吃?”机要员说:“当然可以,不过那样就嚼不出煎饼的香味了。”说完,便给陈毅军长做了一个示范动作:“吃煎饼贪多嚼不烂,要小口咬,借助牙的咬合力撕下来……”陈毅按照他的指点,果然学会了,并且在一次会议上专门推广了这个吃煎饼的小窍门。他首先赞扬鲁南人民烙煎饼支持子弟兵的革命精神,接着又指出煎饼既好储存又便于携带,是当下最理想的战地食品,要求战士们入乡随俗,尽快养成吃煎饼的习惯。最后他还忘不了幽默打趣:“吃煎饼,卷大葱,张大嘴,牙一咬,手一松,吃个煎饼也就是几分钟。”

假如说陈毅元帅喜食煎饼只是文字记载,那么《沂蒙》《沂蒙六姐妹》等红色影视剧无疑让这种战地食品家喻户晓,剧中于宝珍等“沂蒙红嫂”为前线部队战士摊煎饼充军粮的场景,真实鲜活地呈现出来。让全国观众不仅对沂蒙精神有了深刻理解,更是对煎饼的制作过程有了一个直观印象。

淮海战役胜利后,陈毅元帅曾深情地说:“支前民工达五百万,淮海战役的胜利是人民用小推车推出来的!”小推车推的物资里边,煎饼无疑是压车的主食,可以说,沂蒙煎饼对中国人民解放事业作出了独特的历史贡献。

说起沂蒙人顿顿离不开的美食——煎饼,还曾经上过《舌尖上的中国》呢。

年,《舌尖上的中国2》,第一集《脚步》中,当时有60多年经验的老奶奶,推石磨烙煎饼,火遍全中国。选景椿树沟作为“脚步”的背景,凡是熟悉孟良崮战役的人不得不感叹摄制组的良苦用心。蒙阴县是当年孟良崮战役的所在地,而年的孟良崮战役全歼国民党“五大主力之首”的整编第七十四师,一举扭转了华东战局,被陈毅元帅誉为“百万军中取上将首级”。孟良崮战役遗址就位于垛庄镇全桥村,与椿树沟隔山相望,选取椿树沟的特别意义也就显而易见了。有记者问《脚步》导演李勇为什么会选择这里,他深情地说:“我们是希望尽量选择最生态最接近自然的村子,尽量少受外界影响,一是椿树沟压碾、推磨、烙煎饼等许多原始传统手工的东西都有保留,二是椿树沟有原生态的山水风光和纯朴善良、热情好客的村民,有人物,有故事,有文化,有历史传承,是最理想的拍摄地。”

随着《舌尖上的中国2》“脚步”的播出,椿树沟连同沂蒙煎饼,在全国名声大噪。椿树沟这个原始的沂蒙山村,家家户户门前溪水潺潺,或在板栗园内若隐若现,或被竹林郁郁围绕,或花团锦簇花香拂面,一副原生态恬静村落的景象,优美的田园风光,浓厚的乡村气息,早已成为了网红打卡地,许多外地游客来到这里,呼吸着新鲜的空气,看一看石头垒砌的房子,喝着清澈的山泉水,感受着山里人的纯朴与热情,特别是三五朋友,点上满满一大桌山村家常菜,画龙点睛的是点上一盘沂蒙煎饼。煎饼卷大葱,配上黄瓜青菜,抹上辣酱或面酱,鲜嫩爽口,味道十足。

沂蒙与沂蒙的煎饼,您不亲自来看一看,尝一尝,又怎么能知道其中的真味呢?

冯帆(男),山东临沂人,机关工作,业余时间撰写亲情乡情散文,梳理对生活对人生的自我感悟,点亮生命之灯,走好人生之路。作品散见于《青年文学家》《齐鲁晚报》《当代散文》等。

壹点号真言贞语

新闻线索报料通道:应用市场下载“齐鲁壹点”APP,或搜索

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkcf/4720.html

------分隔线----------------------------