吃过花椒尖的人恐怕不多，毕竟没有那么多算着日子、等着薅人家嫩叶子吃的同学。知道花椒尖可以吃的人恐怕也不多，很多人见到的花椒也就只是晒干后花椒颗的样子。炒菜煮鱼时抓一把放下去，配合辣椒打造又麻又辣的口感，特别在火锅和干锅里最为出彩。要是丢一棵没结花椒的花椒树的图片给你看，你就不一定能认得出来了。但，如果你哪天走到一个菜地、或一个坡地上，或田垄边，忽然闻到一股持续不断的花椒味，那么顺着一路闻过去，多半能找到一棵花椒树，不会错。要是正好是四五月份的话，就正可以吃那些顶头嫩嫩的花椒尖了。花椒尖是什么味道的？跟花椒差不多，是花椒粒麻味的缩小版，而且吃起来不需要“吐籽”，比吃花椒粒方便多了。但是，只能吃一小阵子，布谷鸟叫了，雨水陆续下了，有花椒树的地方就要抓紧开吃花椒尖了，也就吃半个来月的样子，雨水持续下着，田里秧苗出来了，花椒尖也就正式长成厚实的叶子模样了，这个时候就不好吃了，“柴”了，有渣，味道也变了，花椒树开始一门心思把麻味都长到花椒粒上去了，吃花椒尖的日子过去了。花椒尖怎么吃呢，我介绍两种，一种是花椒尖炒土豆片，一种是花椒尖拖面糊炸。花椒尖炒土豆片很简单，名字概括了内容。菜籽油烧热，欻拉放一把干辣椒进去，再欻拉放一把花椒尖进去，麻香味立马就汆出来了，清清爽爽冲鼻子来，舒服。再然后就是把土豆片放下去，土豆片要切薄一点，炒熟就行，炒熟了再煨少许水进去，大概两瓷勺的样子，让它嘟嘟一会儿，让淀粉融进汤里又收浓，就这么起锅开吃。土豆清爽麻鲜，一吃就知道是春天味，别无分号！才开始吃就已经在愁过不了几天就吃不上了，得等明年了！花椒尖拖面糊炸也很简单，名字同样概括了内容。面糊加水调稀，放少许盐调个底味，然后把花椒尖一支支蘸进去裹起糊来，放进油锅里炸酥脆就可以了。这样吃麻劲儿十足，脆又酥，酥中幽幽出一股麻来，麻中又幽幽一股清鲜味出来，嚼吃的口感就像脚踩在干化了的树叶上，清脆一声，就碎成沫渣，满口香！这个就适合当零嘴吃，不下饭，裹在饭粒变软了就不好吃了。花椒叶还可以做蘸水，等青花椒开始发的时候，摘点花椒嫩尖，再撸一小串青花椒粒。放到蘸水碗里，加盐和酱油，再来一把糊辣椒，用菜汤水一激，那个味道哟，蘸什么都蘸得，馋人得很！煮鱼的时候放几叶进去，安逸得很。涮火锅弄几枝花椒尖进去，再放一串新花椒进去，啧，又是一种新火锅，限定款，春夏之交才有，吃了这趟就等明年喽。没有花椒嫩尖吃了，也不着急，等不了几天，雨水天长得快得很，青花椒颗颗马上就长到突起粒粒全都熟了的样子。你再去薅一把下来，打蘸水、炒菜，做什么菜，都和干花椒颗两个味道，各有千秋。再然后，你就好好等花椒整棵成熟晒干吃花椒颗吧，不同时期不同风味，都值得期待。新鲜花椒味很好闻，我发现它还有点抑制晕车的效果。新鲜花椒味能遮住汽油味，又比水果味、鲜花味放在车里的味道清爽，青麻青麻的，很舒服，闻着闻着就不那么难受了。新车里大家喜欢放各种东西除味，但是总归有皮子味、坐垫味、各种味，混起来就更难闻了，若有一枝花椒枝放在后排，你就会清爽多了，比什么清香剂都好使，有机会试试？那么，你那儿吃花椒尖吗？怎么个吃法呢？交流交流探讨探讨。(图片整理自网络)

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