关于谷雨，《孝经纬》曰“清明后十五日，斗指辰，为谷雨，言雨生百谷，物生清净明洁也。”也就是说。这谷雨乃“雨至谷生”的意思。但虽说如此，可谷雨时节，南北两地的差异还是比较明显的。

例如相比较南方，北方的谷雨时节多的往往不是雨水，而是霜化之后的露水。但毕竟无论谷雨之“雨”来自何方，这谷雨时的气候便会明显出现逐渐湿热的迹象，因此在这个“木旺火渐”的季春谷雨时，《遵生八笺》告诫我们道：“肾气已息，心气渐临，木气正旺，宜减甘增辛，补精益气。慎避西风，宜懒散形骸，便宜安泰，以顺天时。”

这段话的意思是，谷雨时节，人体的肾气开始渐渐养息，彼时夏季将至，心脏处的心气开始慢慢多了起来，此时木气也正处最旺盛的阶段，故而饮食上应该减少甘甜而增加辛辣，以此来补养精气和助益身体。另外每逢谷雨，我们应该竟可能地躲避寒凉的西风，以让自己的心态、身体都渐渐放松开来。

谷雨首候：萍始生

关于谷雨的第一候，也就是萍始生，它的时间在农历三月二十至三月廿四，也就是今年公历4月20日到24号之间。萍始生中的萍，即是绿萍，始乃开始，生就是生长的意思，而之所以绿萍会在谷雨后开始生长，是因为谷雨之后，随着气温的上升和降雨的增多，此时南方江河中的绿萍便会迅速长开，呈现出一幅绿萍沿江的美景。

此时忌讳：

忌居湿热：《云笈七签》曰：“是月勿久处湿地，必招邪毒。勿大汗，勿裸露三光下，以招不详。勿发汗以养脏器。”

忌讳吃鱼《千金方》曰：“三月辰寅日，勿食鱼，凶。”

此时适宜：

适合踏青：《荆楚记》曰：“四民踏百草。时有斗百草之戏。”

适合采茶：《养生仁术》曰：“谷雨日采茶炒藏，能疗咳嗽。”

谷雨二候：鸣鸠拂其羽

而谷雨第二候，也就是“鸣鸠拂其羽”，它的时间在于农历三月廿五至廿九之间，也就是今年公历4月25号至29号这里的“鸠”主要指的是布谷鸟，在传说中这布谷鸟为蜀王时候的魂魄所化，据传这蜀王生前爱民如子，死后仍念念不忘，故而精魄化为布谷鸟，每年此时便能发出“布谷”的声音，来及时劝导农民进行农耕。

相较“萍始生”，这“鸣鸠拂其羽”时，气温和降水往往会显得更加稳定，主要呈一种“温暖而不炽热，多雨而不过湿”的特点。

此时忌讳：

忌食血脾：《月令忌》曰：“勿食血与脾，季月土旺在脾，恐死气投入耳。”

忌食鱼鳖：《百一歌》曰：“勿食鱼鳖，令人饮食不化，神魂恍惚，发宿疾。”

忌讳远行：《风土记》曰：“是月十六日，廿七日，忌远行，水陆不吉。”

此时适宜：

适宜斋戒：《云笈七签》曰：“是月五日，忌见一切生血，宜斋戒。”

适宜沐浴：《灵宝经》曰：“是月廿七日沐浴，令人神爽无厄。”

谷雨三候：戴胜降于桑

最后说起谷雨的最后一候，也就是第三候“戴胜降于桑”，它的时间在农历三月三十至四月初四之间，也就是今年4月30号至5月4号的这个阶段。

这里的戴胜指的是戴胜鸟，据说这戴胜鸟喜以蚕虫为食，因此“戴胜降于桑”其实便为戴胜鸟在桑树间寻找蚕虫的意思。

此时忌讳

忌食五脏，《千金令》曰“勿食鸟兽五脏，勿食小蒜，勿饮深泉。”

忌吃鸡鳝：《白云杂忌》曰：“是月勿食雉，令人气逆。勿食鳝，能害人。”

忌吃鸡韭：《千金方》曰：“勿令韭菜同鸡肉同食，作逆气，生胸臆中。”

此时适宜

适宜做羹：《内景经》曰：“是月莼菜鲫鱼作羹，开胃。”

适宜沐浴：《月令纂》曰：“是月初四日，取枸杞煎汤沐浴，令人不老，肌肤光泽。”

适宜早起：《千金月令》曰：“此月（指农历四月）宜晚卧早起，感受天地之精气，令人寿长。”

季春之尾：记得把肝胆给养好

古语云：“春为肝月”除了养肝，这养胆也是非常重要的，可因为大家对于养胆知之甚少的缘故，所以这“养胆”的名头是远不及“养肝”来得响亮。但毕竟“肝胆同属一处”，因此如果这个胆出了问题，我们身体亦不会有多好受。

另外根据《独医随笔卷四》的描述“凡脏腑十二经之气化，皆必藉肝胆之气化以鼓舞之，始能调畅。”也就是说，我们身体中出现的血气和阳气，都是要经过肝脏的肝胆之气调节，可见这个胆，是不得不得好好养的。

关于胆，《胆腑总论》云：“胆之有隐，大率口苦，吐酸涎，心中惊恐，若人捕之者。胆实，精神不守，卧起无定。虚则伤寒，寒则畏恐，头眩虚弱，爪发皆枯，目中出泪，膀胱连小腹作痛。胆与肝合道，故养胆亦同于养肝。”

意思是说，我们的胆囊是出了问题，大概率会出现口苦、吐酸水、心中慌乱的情况。而如果你的胆气过于充实，那么便会令精神起伏不定，以至于起居都会受到影响。而如果你的胆气过于虚弱，那么便容易受凉伤寒，且一旦感冒就会使身体出现头眩虚弱、指甲头发干枯、眼中出泪等问题。

说了那么多，至于如何养胆，其实《胆腑总论》也补充说：养胆其实跟养肝差不多同理，而如果你的肝脏相对健康，那么大概率胆也没有什么问题。

养胆为先

首先关于养胆的法子，《胆腑总论》中亦有记载，原文如下：“可正坐，合两脚掌，昂头，以两手挽脚腕起，摇动，为之三五度。”

值得注意的是，古人的正坐并非坐到椅子上，而是席地而坐，形象点讲，就是让人坐在地上，先让腿脚并拢，然后用手握住脚腕，然后左右摇晃三五次，以此为一组，做三组即可。具体动作类似下图：

其次，《胆腑总论》还有一个专门养胆的呼吸法，原文如下：“养胆以嘻出，以吸补之法：当侧卧，以鼻渐引长气嘻之。即以嘻字作微声，同气出之也。去胆邪，除阴脏、阴干盗汗、面无颜色、口干舌涩。”

翻译过来，就是说，养胆可以用“吸气嘻出法”，具体步骤如下：

第一步：先保持侧卧。

第二步：保持住侧卧姿势以后，用鼻子渐渐地吸一口满气，然后再用嘴巴发出“嘻”的声音以吐出，应注意的是，这“嘻”的声音应该尽量微小。古人认为，多做“吸气嘻出法”可以祛除胆内邪气，使身体避免出现因为胆邪淤积而引起的盗汗、面色苍白和口干舌燥等问题。

最后再谈起养胆应该吃什么，其实养胆的食物主要有：香蕉、苹果、梨子、橙子、菠萝等，但大家有没有发现，这些食物大部分都以寒凉属性的水果为主，而时下季春至夏的这段日子，在这食物的选择上，最好是尽量得避免寒凉的。

但如今既然到了谷雨节气，便有一味比水果更适合养胆的食物，那就是菌菇，故而现特地给大家介绍一道柴胡菌菇汤的做法，来供大家取用

材料准备：各色菌菇克、柴胡15克、少许枸杞、少许葱、姜片一片、盐少许。

第一步：将菌菇切成薄片，然后放入碗中，用水淀粉抓匀洗去杂质留在一边备用。

第二步：将柴胡剪片同枸杞先浸泡十五分钟后，再清洗干净。

第三步：准备纱布将枸杞、柴胡包好，有茶包或者料包可方便操作。

第四步：准备一只砂锅，倒入一半以上的清水，然后将菌菇、柴胡、枸杞、姜片、葱下锅小火浸煮15~20分钟。

第五步：小火浸煮完毕后放入可用肉类，没有也可不放，接着改中火炖煮5分钟，即可撒盐出锅。

这道柴胡菌菇汤所用菌菇、柴胡、姜片均是受用于季春的食材，其中产于春季的菌菇自带补气的食效，而柴胡则主疏肝解郁、升举阳气之功，再兼合姜片散寒解表之能，对付初春时分的乍暖还寒可不要太轻松。

另外除了菌菇以外，这柴胡亦是春之主料，大家要是有机会就不要在春天的时候忽视它的食效。但是说柴胡是食，可能会有观众感到诧异，因为在大家的印象里，这柴胡似乎自古以来便归药属。

但其实不是，如《神农本草经》中就早已将柴胡列入上品，而能位列上品之材，其实本身就兼具药食功效。

也就是说，柴胡是一味药可解郁，食可疏肝的天然宝材。正如《吕氏春秋》所云：“菜之美者，华阳之芸。”其中这个“芸”便是出产自华阳的柴胡，相传这“华阳之芸”久服以后还能轻身、明目，消散往日之郁。

当然除了口服以外，柴胡另一出彩之处，便在于其还可以添做外用，如柴胡配陈皮，则可解腻散郁，如配川穹，则可行气活血，如配香附，则柴胡疏肝之性更上一层楼，如配芍药，则可祛瘀活血，如配甘草，则可补虚实中。

所以这里，就特别推荐大家可以依照方子，抓点柴胡，然后配上川穹、香附、芍药、甘草或者陈皮来泡泡脚，如果你是春郁较多，那么就多配香附，如果是气滞血瘀，那么就多配川穹或者芍药，当然具体怎么配还得看个人。

但如果你无法判断，或者实在是有心无力，那么就推荐可以试一试我们家的这款柴胡泡脚包，虽然说它是泡脚包，但是用的材料却是严格按照可食级别的，也就是说这个泡脚包里的材料你拿来炖汤都没问题。

而且相较私人去抓药配比，我们家这个泡脚包则更是参考了历代名家的心得与总结，然后又经过了科学的配比与分析，这才打磨出了这款可食级别的养生柴胡泡脚包，有时候下班回家突感春郁，那就不用憋着了，拿起一袋柴胡包，让它与热水相拥，暖暖一盆泡下去，一瞬间整个春似乎都恢复到了儿时那般的晴朗中了。

最后也别忘了脾胃的调养

除了肝胆需要特别注意以外，这脾胃健康同样不能落下；而每逢季春谷雨之时，虽说气温相较初春、仲春来得高些，但仍旧有返寒的可能。且一旦返寒突然，这人的脾胃往往容易被寒湿二邪入侵，以至于出现脾弱胃衰的问题。

因此在这季春之月，建议各位小伙伴可以多吃些姜来暖暖脾胃，而姜对于古时的人们来说，那可是不可或缺的食物。甚至在古时的高端宴席上，这姜还是必须出场的菜品，这不孔夫子就有：“陈不设姜，不食也。”和“不撤姜食，不多食”之说

或许今人会好奇为什么古人会对姜如此“情有独钟”？这其实是因为姜在古代不仅提供了辛辣的味觉体验，而且在从前那个嗜好各类脍、鲙就是生鱼片、生肉片的时代，多一味姜，就等于是身体之中多了一份被加强的脾胃之气。

而姜的吃法，更是五花八门，其中苏东坡的《杂证》中便曾记载过一种“含姜食”是这样描写的：“钱塘净慈寺，有僧八十岁，其貌如童，乡人问其故，老僧云：‘无他，余服生姜四十载，故不老耳。’”

可能是因为这名老僧的养生之方被人泄露，所以自宋代以后民间便有：“朝含三片姜，不用开药方”一说。

接着此后千年，“含姜食”更是一路被发展成了“泡姜食”，而泡姜所用之材，便是产自江南的镇江陈醋，因为这泡姜食”是用醋泡腌制的缘故，所以它也有另一个大名，即“醋泡姜”

关于这“醋泡姜”的食效，时至今日都仍旧是养生界的传奇，而在这个传奇之中便有一位吃了近四十年醋泡姜的传奇人物，他便是路志正。

早在年，路志正老爷子就曾参加过一个叫《中华医药》的电视栏目，在镜头前路老爷子在面对主持人问出自己为何长寿的话题时，一拍胸脯说：“因为醋泡姜，我即便现在高龄90，但仍有一颗40岁的心脏。”

而除了路志正外，药食专家陈允斌也认为，姜是最暖脾胃的食物，但吃姜一定要在早饭时吃，这样效果方才最好。

他给出的原因有二：一是姜是最擅宣发阳明经阳气的食物。而早晨7-9点正是人体气血流往阳明胃经之时，故而早晨吃姜正好可以生发胃气，促进消化。

二是姜味辛性温，早晨吃可以加快血液流动，以使身体快速恢复清醒。

另外醋泡姜的做法也非常家常，在家准备起来也非常简单，材料方面最好选择铜陵出产的嫩白姜，白姜到位后，便可切做细片，然后放置在玻璃罐内，泡醋的选择比较随意，毕竟家里吃可以简单些，所以拿普通的白醋或者陈醋泡也无伤大雅，当然如果你有要求的话，那么建议最好选择八年以上的镇江玫瑰醋来泡，这样口感会更馥郁，效果也会更好些。

食用方法：

早上吃，一次吃1-2片。女性经期前3天内别吃了，过了3天可以吃。

醋泡姜特别适合：

·脾胃虚寒

·消化不良

·手脚冰凉

·特别容易感冒

·寒性咳嗽

·受凉胃痛

·没有胃口

·寒湿之人（有白苔重的人，吃了醋泡姜，舌苔变得史无前例的干净）

·痰湿肥胖之人

像我们贪凉的人，忍不住吃冷饮，吹空调，就得把脾胃暖起来，早上吃两三片醋泡姜，会把寒凉带给我们的伤害降低，这个做起来也简单，食材也不贵，几块嫩姜一瓶老陈醋就够了。

如果你没时间做，或者对姜的品质有很高的要求，这里推荐这款现成的铜陵白姜做成的醋泡生姜，良心手作，无添加。

好吃的姜，是能让不喜欢吃姜的人，也爱上了吃姜，并且在身体里默默发挥作用。

我们找到了一款绝好的即食品。对比了不下10家供货商，试吃之后，这款接近满分。一点乱七八糟的添加都没有，良心手作，现成的无添加的醋泡姜。

无添加：酸是养肝的，如果又吃了很多添加剂，需要用肝来代谢，肝反而受累，得不偿失。

老陈醋：姜要嫩的铜陵姜，醋要老的。泡姜的醋，选用最正宗的老陈醋，他们的陈醋酿制技艺，是国家认可的老陈醋酿制技艺，被纳为国家级非物质文化遗产。

铜陵白姜：系铜陵“八宝”之一，多年生草本植物，一年生栽培作物。铜陵生姜经安徽省农科院园艺所科学鉴定，属白姜，排姜类型。鲜姜皮为白略呈黄色，姜块成佛手状，瓣粗肥厚。饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口。铜陵生姜以“块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁”等特色而久负盛名。

推荐每天早上和早饭一起吃，早晨7~9点是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，最能升阳气，一大早就胃口大开的感觉太爽了，嚼一嚼，姜和醋的味道完美结合，很脆很香。

一开始在喉咙这里，有一股热乎劲儿，慢慢顺到胃里，暖暖的，特别舒服，湿热质的我，吃了三天，也没有感觉到上火的迹象，醋的收敛功效果然厉害。

吃姜的量要控制。路老特别提示，吃姜的量很重要，“吃几片就能达到健脾升阳、补益肝脏的功能，不要吃太多。姜性温，如果吃得过多会刺激胃壁，增加胃热，效果就相反了。”