走马探花花发未。人与化工俱不易。千回来绕百回看。蜂作婢，莺为使。谷雨清明空屈指。白发卢郎情未已。一夜翦刀收玉蕊。尊前还对断肠红。人有泪，花无意。明日酒醒应满地。——宋·苏轼《天仙子·走马探花花发未》

谷雨简介

谷雨是二十四节气中的第六个节气，于每年公历04月19日-04月21日期间，太阳到达黄经30°时交节。它与雨水、小满、小雪、大雪等节气一样，都是反映降水现象的节气。

古籍《月令七十二候集解》有云，“三月中，自雨水后,土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如雨我公田之雨。盖谷以此时播种，自上而下也。”故此，得名“谷雨”。谷雨节气的到来，标志着春天即将终结，同时也意味着夏天的脚步越来越近。

谷雨时间

谷雨是在公历每年04月19日-04月21日之间，即太阳位于黄经30°。

年谷雨时间：4月19日22:44:26，农历己亥猪年三月廿七，黄帝纪元年3月27日。

谷雨气候

全国各地的地理位置的不同，谷雨气候也呈现出丰富多彩、因地制宜的特点。难怪会有人说，你在秦岭、淮河以北的谷雨里渴望着雨，而我在江南地区的谷雨里渴望着天晴。

善于总结经验教训，是中国农民的特点和优势。针对谷雨时节，他们就总结出这句农谚“谷雨是旺汛，一刻值千金。”意思是说，谷雨这段时间下雨，是好事，下雨时间越长，越是好事。反之，则将影响当年庄稼的收成。因此，农民们相当渴望谷雨雨，这是关乎他们钱袋子的大事。

谷雨三候

谷雨三候，第一候萍始生；第二候呜鸠拂其羽；第三候为戴任降于桑。意思是说：谷雨节气一到，雨量就开始增多，浮萍就开始迅速生长；接着布谷鸟（大杜鹃）也开始梳理自己的羽毛了，提醒着人们记得播种；桑树上则开始出现戴胜鸟（北方称花蒲扇，南方称发伞头鸟）的身影。

谷雨习俗

（1）赏牡丹

每年谷雨时节，牡丹争相盛开，姹紫嫣红，甚是好看。因此，牡丹花也被叫做谷雨花。民间也有谷雨时节赏牡丹的习俗，清代顾禄《清嘉录》就记载了此习俗：“神祠别馆筑商人，谷雨看花局一新。不信相逢无国色，锦棚只护玉楼春。”至今，河南洛阳等地还会在谷雨时节举办牡丹花会。

（2）祭仓颉

古中国文化有“昔者仓颉作书，而天雨粟，鬼夜哭”之说，民间对此的解释是仓颉造字不要上天的奖励，只求老天让人民五谷丰登，故天雨谷粒，给人间下了一场谷子雨。谷雨节气也因此而得名。人们也会这段时间内，举办隆重的公祭仪式，纪念仓颉，体现了中华文明的核心内容——“祖先崇拜”。

谷雨食材

谷雨时节，气温回升加快，有时甚至让人误以为夏天已经到来，因此格外需要注意，谨防上火。此时应少吃燥热辛辣的食物。多吃柔肝养肺的食物，如豆类、荠菜、胡萝卜、芦笋等。

而香椿芽也是一种很适合谷雨时期食用的食物，谷雨前后正是香椿上市的时节，故有“雨前香椿嫩如丝”的说法。一旦错过了，香椿芽便会变得干老，难以下咽。香椿芽不仅口味好，还含有丰富的营养物质。现代研究表明，多吃香椿芽，还能提高免疫力，健胃理气、抗菌消炎。

谷雨食谱

（1）龙井虾仁（此方来自网友丫丫丫丫丫丫怡）

虾仁克、蛋清15克、龙井茶1克、大葱少许。

淀粉5克、绍兴老酒5克、芡汁少许、盐少许。

①虾仁洗净，控干，放入盐、淀粉、鸡蛋清，搅拌粘稠，盖上保鲜膜，入冰箱冰1小时。

②50g沸水泡开龙井茶，1分钟，不加盖，滤出茶汤（约20g）与部分茶叶备用。

③滑锅后下猪油，烧至四成热时，放入虾仁，迅速用筷子划散。

④炒至虾仁呈玉白色时，倒出沥油。

⑤锅里放少量油，先放葱段煸出香味后拣去葱。

⑥放入虾仁、绍酒、带茶叶的茶汤，迅速颠炒，勾芡出锅。

（2）香椿芽拌豆腐（此方来自网友HenryShen）

香椿芽克、卤水豆腐克、鸡汁5勺、榨菜或者小米辣少许。

香油适量、葵花油适量、盐少许、鸡精少许。

①卤水豆腐切成丁备用。

②香椿芽去老叶，洗净后沸水中焯烫30秒，等紫色变成绿色捞出。

③香椿芽冷水冲凉后，挤去水分，切细成碎，用油和盐腌制一下。

④热锅冷油，香油和葵花油1:1，下豆腐丁翻炒一下。

⑤将香油与豆腐丁淋在切好香椿碎上，搅拌一下，加入盐，糖，鸡汁调味。

⑥喜欢吃辣的还可以加一点榨菜碎和小米辣粒，就可以上桌了。

谷雨常识

谷雨时节，需要保持心情舒畅，可以多听点舒缓的音乐，也可以外出钓钓鱼、踏踏青、打打拳，陶冶陶冶性情。此时，需注意劳逸结合，尽量保持精神舒畅，避免恼怒，抑郁，惊恐等不良情绪。

当然外出时，防护措施还是需要做的。口罩是必须要戴的，衣服也不是随意脱的。毕竟老祖宗留下的话术，“春捂秋冻”还是有一定道理的。此时，气温忽高忽低，天气忽晴忽雨，最是容易感冒发烧，而且极易引发头痛过敏等毛病，因此谷雨时节，多“捂”着点，准没错。

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