“微雨众卉新，一雷惊蛰始。”3月5日，我国各地开始进入到惊蛰节气，春雷响，万物长，时至惊蛰，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然，我国大部分地区开始进入春耕时节。

这一时期天气比较干燥，很容易使人口干舌燥，那么有哪些美食好物适宜在惊蛰节气食用呢？一起来看一下由中国天气网、中国社会扶贫网联合推出的“乡村振兴·节气好物”全国优质农产品推荐地图惊蛰篇吧！

01、梨

北方有惊蛰吃梨的习俗，农民在惊蛰日吃梨，意为与害虫别离。春回大地，天气比较干燥，很容易使人口干舌燥。梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以特别适合在这个季节食用。

02、韭菜

春季气温多起伏，需要保养阳气，韭菜性温，利于人体养护阳气。春季常吃韭菜，不仅可以增强人体脾胃之气，还能增强抵抗力。

03、空心菜

春季是吃空心菜的好时节。这时候的空心菜，脆嫩多汁、味道鲜美，中医认为，空心菜性凉味甘，具有解暑行水、清热解毒、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为“奇蔬”。

04、荠菜

荠菜虽然一年四季都有，但是春天最为好吃，营养也最丰富。荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强呼吸道黏膜的免疫功能。

05、蜂蜜

古人言：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”，传统医学认为，春季干燥，要想滋阴润肺喝点蜂蜜水乃上选。蜂蜜所产生的能量非常高，能够在很短时间内帮助人体补给能量，消除疲劳和饥饿。

06、枸杞

惊蛰时节，天气逐渐变暖，到了养肝护肝的大好时候。枸杞性平味甘，有润肺清肝，滋肾益气的作用，益于春季养肝。

进入惊蛰节气。时至惊蛰，气温回暖、春雷乍动，万物生机盎然。谚语称“一雷惊蛰始”，真的是雷声唤醒了蛰伏冬眠的动物吗？惊蛰最显著的气候特征是什么？今年惊蛰期间我国天气形势又将如何？

惊醒百虫的真是雷声吗？

惊蛰是二十四节气中的第三个节气，从字面意思上来看，“惊蛰”是隆隆雷声惊醒了蛰伏冬眠的动物。民间谚语说“春雷惊百虫”，“春雷响，万物长”。那么，真的是轰隆隆的雷声像闹钟一样，叫醒了世间万物吗？

其实不然。一般来说，“惊蛰始雷”只与我国南方部分地区的气候比较吻合，主要集中在长江中下游等地。根据我国常年惊蛰期间雷暴日数统计显示，江南大部、云南大部、贵州南部、重庆中部、华南北部等地惊蛰期间出现雷暴天气的日数平均在2天以上，而在湖南西部和东北部、江西北部等地部分地区，惊蛰期间出现雷暴天气的日数平均超过3天。

从节气物候现象来看，惊蛰三候分别为“一候桃始华；二候仓庚（黄鹂）鸣；三候鹰化为鸠”，而春分节气的第二候才是“雷乃发声”。也就是说，在二十四节气起源的黄河流域，雷声一般在3月末甚至更晚时才出现。

宋英杰在其著作《二十四节气志》中表示，实际上，雷的“闹钟”功能与布谷鸟的“催耕”功能一样，都是人们丰富的联想。真正唤醒冬眠动物的，不是有声的惊雷，而是无声的温度。

惊蛰节气升温迈入“快车道”

《诗经》有云：“春日载阳，有鸣仓庚。”进入惊蛰节气，已是“数九天”中的“九九”，经典老歌中也唱道“九九艳阳天”。惊蛰节气是否真的如上所言盛行艳阳天呢？

从春夏各节气之间的平均气温升幅来看，惊蛰较雨水节气升温幅度为3.23℃，在春季节气中位列第二；升幅最大的是春分节气，达3.48℃。也就是说，进入惊蛰节气后一直到谷雨，气温仿佛迈进升温“快车道”，连蹦带跳地往上窜。

这个时节快节奏的回暖与日照时间增加是密切相关的。中国天气网统计了常年惊蛰节气省会级城市日照时数排行榜，排名第一为昆明，第二为拉萨，呼和浩特和长春同时位列第三；而在前十名中，北方省会级城市占据了八席。

中国天气网气象分析师张娟表示，惊蛰期间，随着暖湿气流逐步加强，南方降水逐步增多，因此日照时数整体不及北方。而昆明由于地处云贵高原南部，海拔高，且惊蛰节气期间还未到当地雨季，多晴天，所以日照时间长。

预计今年惊蛰节气前半段，我国大部气温仍会偏高。张娟介绍，未来10天，影响我国冷空气势力较弱，全国大部地区平均气温较常年同期偏高1～3℃，其中河北南部、河南、山东、湖北、安徽、江苏北部、黑龙江北部和东部、新疆西北部等地的部分地区偏高4℃以上。不过，气温也并不是一路向暖，而是在震荡中上升。预计3月5日至6日，中东部大部地区气温将自北向南先后下降3～8℃，淮河以北地区有4～6级偏北风；但是到下周，中东部大部又将迎来明显回暖，下周五前后，最高气温20℃线最北端将抵达京津冀一带，届时中东部很多地方都会迎来今年以来最暖的一天。

此外在降水方面，本周末南方以及东北等地会有雨雪天气现身；下周末，中东部地区还会出现较大范围的降水过程。

谚语说：“惊蛰宁，百物成。”由于自惊蛰时节陆续开始的春耕在一年大计中占有重要位置，因此，人们总希望惊蛰时的天气要平和一些，不要过于跌宕和狂躁。不过，天气有时“不按常理出牌”，惊蛰时节冷空气也会偶有光顾，还是要提醒大家密切

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