麦黄碾馔香

徐善景

“麦天咋过，麦天咋过……”布谷鸟的鸣叫声，小满节气到了。

“小满三日麦子黄”，这是家乡的一句谚语。一点不假，步入乡村，抬眼望去，遍地麦黄，思绪穿越，儿时吃碾馔的情形飘然眼前。

碾馔是麦黄时节特有的食物。人们割了麦穗揉碎，简单除去麦糠，或放锅里煮，或放笼上蒸。熟了后，用簸箕簸去麦糠麦芒，再倒进石磨进行磙碾，磨盘口打着圈儿转出长短不一的条儿，就是碾馔。

上世纪七八十年代，人们生活普遍困难，这个时候正是青黄不接，家中的存粮早已吃完，地里的麦子还不熟。父母为了不让正长身体的孩子忍饥挨饿，明知是“糟蹋粮食”，却还要割了麦穗做碾馔。

小孩儿们如我者，向来不会揣摩父母心思。从秋至冬到春，天天都是红薯汤、红薯馍和红薯面条，我早吃腻了不说，还常常不能吃饱。好不容易等到布谷鸟儿叫，盼到麦子黄，听说谁家开始吃碾馔了，我回家后便死缠烂打闹着母亲也要吃。

母亲向来疼我，拗不过时，便背着父亲下地割一捆麦子。揉碎的麦子带着不少的软壳和麦芒，倒进锅中，不一会儿，就会有阵阵的香味飘出来，馋得我直咽口水。

麦子煮熟了，母亲用笊篱捞了放进簸箕。还没等放凉后簸糠，我便不顾烫手，不顾父母“小心麦芒卡住喉咙”的吆喝，迫不及待地抓了麦子往嘴里送。

而后，母亲簸净糠和麦芒，把如珠麦粒放在摇磨上，开始转起磨盘。当一缕缕碾馔从上下层的磨盘中滚转出来后，拌上蒜汁，难得的美味佳肴做成了。

现今的生活是越来越好，年轻人怕是不会明白，在那个物质匮乏年代能，吃碾馔看似简单的事儿里，包含着多少辛酸。纵是如此，它那绵软悠长的香味却深深地烙在我的心里，回味起来，香味萦怀。