明天谷雨，这晚春“4宝”抓紧吃，鲜嫩营养季节性强，错过等明年。大家好，我是

上班后一直挺忙，还没来得及出去好好拥抱春天，谷雨却不知不觉到了，谷雨是春季最后的一个节气，也就意味着春天即将远去。谷雨后气温升高，秧苗初插、作物新种，正是需要雨水滋润的时候，因此有“雨润百谷”的说法。

一年有二十四节气，每个节气前后15天，古人根据气候特征和一些特殊现象又把每个节气分三候，谷雨的三候是什么？

一候萍始生；意思就是谷雨气温升高，雨水增多，水中的浮萍开始生长。第二候鸣鸠拂其羽；谷雨是播种插秧的时候，这时布谷鸟也开始飞来飞去提醒人们播种。三候为戴胜降于桑；谷雨正是桑树繁茂的时候，翠绿的叶子，紫红的桑葚，桑树上开始见到戴胜鸟。

春天不仅有秀丽的风景，还有各种美味营养的食材，有一些食材季节性强，只属于春天的味道，而谷雨是春天最后一点尾巴，有些食材也逐渐老去，明天谷雨，这晚春“4宝”抓紧吃，鲜嫩营养季节性强，错过等明年。

晚春“4宝”

1.香椿

香椿作为“报春使者”，每年都能带来一波吃香椿的潮流，香椿也叫香椿芽，被称为“长在树上的菜”，味道鲜嫩，营养价值高，含有蛋白质、维生素C、维生素B1、钙、镁、铁、钾等营养元素，具有一定保护视力、增强免疫力等作用，香椿做法简单，一般都是与鸡蛋搭配，美味又营养。

准备食材：香椿1把、鸡蛋4个、面粉50g、盐2g、胡椒粉1g。

1.香椿采摘回来后，先把老去的部分摘掉，然后清洗干净。

2.锅中烧水，水开把香椿放入，焯水3分钟，然后捞出过凉水放凉。

3.挤干香椿水分，切成碎末备用。

4.鸡蛋打入碗中，放入香椿末和调料、面粉，搅拌均匀。

5.锅放油烧热，把油倒出，然后倒入香椿鸡蛋，小火煎至两面焦黄，然后出锅，改刀装盘。

香椿受到很多人的喜爱，如果想在春天尾巴多储存一点，有两种方法，一种是焯水后过凉，挤干水分，用保鲜袋装好放入冰箱冷冻，可以放半年，另一种是腌制香椿，先把香椿凉焉，然后加入食盐揉搓，再放入密封的坛种，放在阴凉通风处储存，随吃随取。

2.枸杞尖

枸杞尖又叫枸杞苗、甜菜，是枸杞的嫩茎叶，每年3、4月份是正吃枸杞尖的时候，鲜嫩可口、味道清甜，而且营养价值与枸杞子不相上下，含有丰富的鞣质、芸香苷、维生素B1、维生素C以及多种有机酸，具有一定清热解毒，明目利尿等作用，枸杞尖也属于一种野蔬，可以用来热炒和凉拌，还可以泡茶。

准备食材：枸杞尖、蒜、盐、鸡精。

1.枸杞尖买回来后，先摘点老的部分，用水多清洗几。

2.锅中烧水，水开加入食盐和食用油，把枸杞尖放入锅中焯水，捞出过凉挤干水分。

3.锅中放油烧热，把蒜切末放入锅中爆香，然后放入枸杞尖和调料，翻炒均匀即可出锅装盘。

枸杞尖一般采摘回来后，放在阴凉通风的位置摊开，可以放置2天左右，枸杞尖不适合储存，所以还是吃多少买多少。

3.兰花豆

兰花豆也就是常说的蚕豆，鲜嫩的兰花豆是这个时候最该吃豆类之一，过了季节就吃不到了，鲜嫩的兰花豆可以直接做葱油蚕豆，也可以把软壳剥掉炒鸡蛋，打汤，颜色翠绿漂亮，口感粉糯，味道清甜，我家隔三差五就会吃一次，但是季节性很强，错过只能等明年。

准备食材：兰花豆、鸡蛋、蒜、盐、鸡精、生抽。

1.兰花豆买回来后，先剥去外面一层硬壳，然后再把软壳剥掉，用水清洗干净。

2.鸡蛋打入碗中，加少许水充分搅拌，打得越散，炒出来越嫩越蓬松。

3.锅中加入底油，倒入鸡蛋液炒香，倒出备用。

4.放入蒜末爆香，加入兰花豆米爆炒，继续翻炒，加少许水焖煮一会，然后加入调料，翻炒均匀即可。

鲜兰花豆属于季节性很强的食材，等老了后口感味道就不鲜甜粉嫩了，保存鲜兰花豆方法也很简单，把外壳剥掉，保留软壳，用保鲜袋装好，放入冰箱冰冻，想吃时拿出来自然解冻，口感味道不会变。

4.茵陈

茵陈也叫白蒿，有人说它们是两种不同的植物，其实是同一种，只不过不同时段的叫法，俗话说“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”，也就是说茵陈是白蒿的刚长出来的时候，只有三四月份时有食用价值，到了五六月份就木质化了，茵陈鲜嫩可口，营养价值高，是一种药食同源的食材，想吃得抓紧。

准备食材：茵陈、面粉、蒜、盐、鸡精、生抽、白糖、香油、红油。

1.茵陈先摘掉老的，然后放在水中清洗干净，挤干水分备用。

2.当茵陈表面还有少许水时，放入面粉搅拌均匀。

3.蒸锅上汽后，放入篦子，垫上纱布，放入拌好的茵陈，大火蒸8分钟。

4.蒸的时候调知道味汁，碗中放入蒜末，在加入其他调料、香油、辣椒油搅拌均匀备用。

5.时间到后把蒸好的茵陈取出抖散，再装入碗中，淋上味汁，搅拌均匀即可。

鲜茵陈是不易存放的，一般都是晒干后，用保鲜袋装好，然后放在冰箱冷藏，用来泡水喝，具有保护肝脏，解热利尿的作用，鲜茵陈想吃就得趁早，错过只能等明年了。

水墨话语

还没好好感受春天，春天就要即将远去了，最让人留恋还那属于春天的美味，上面分享了4种春天尾巴上的食材，想吃还得抓紧，不然就得等明年了，如果想留住春天的味道，也可以按照上面储存方法去保存，好吃又营养。

以上就是我今天分享的内容，我是水墨尚食，一个爱美食爱分享之人，想了解更多美食知识以及制作技巧，就

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