谷雨是二十四节气的第六个节气。《月令七十二候集解》曰：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。”时天气温和，雨水明显增多，对谷类作物的生长发育关系很大，正所谓“雨生百谷”。“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨是春季最后一个节气，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升，春将结束。

谷雨是春季的最后一个节气，接着就是立夏了。谷雨时节，江南地区秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，恰好中国南方大部分地区这时的雨水较丰，每年第一场大雨一般出现在这段时间。华南地区谷雨前后的降雨，常常“随风潜入夜，润物细无声”；而“蜀天常夜雨，江槛已朝晴”，这种夜雨昼晴的天气，对大春作物生长和小春作物的收获是颇为适宜。这时，南方的气温升高也快，使人开始有炎热之感。

清朱骏声的《说文通训定声》中说：“谷，叚借为穀”，所以我们也会把“百穀”的“穀”写作“山谷”的“谷”。

《说文》：“穀，续也，百榖之总名。从禾，殻声。”“殻”通“地壳”的“壳”，也是“果壳”的“壳”。“穀”必定是有外壳的，所以声中有义，是为形声兼会意字。

《说文》：“雨，水从云下也。一象天，冂象云，水临期间也。”也就是说水从云层降下地面。字形顶部的“一”，像天穹，“冂”像低垂的云团，雨水零落期间。所以我们的“雨”字可以说是“穹窿之下有云层，化身甘霖润万物”的写照了。“雨”有两种读音，在作动词时读yù，比如“昔我往矣，杨柳依依。今我来思，雨雪霏霏”。

“雨”因何而美？因为它的形悦目，义悦心，诗词悦情。

“谷雨”因何而美？《群芳谱》曰：“谷雨，谷得雨而生也。”因此美在我们知道这是个种棉插秧的好时节，雨淋淋而百谷生，有什么比五谷丰登的希望还美？

｜初候，萍始生｜

谷雨之日，“萍始生”，萍水始相逢。

｜二候，鸣鸠拂其羽｜

鸠即布谷鸟，

鸣鸠预示着春将结束，

此时田野里处处回荡“种谷”的呼唤。

｜三候，戴胜降于桑｜

“戴胜”又称鸡冠鸟，谷雨五日后落于桑树，

预示蚕将生。

｜渔民节｜

每年4月20日，是山东省荣成市的渔民节日。该节起源于谷雨节。在我国北方沿海一带渔民们，过谷雨节已有二千多年的历史，到清朝道光年间(82)易名为渔民节。由于谷雨这天，山东沿海的渔民祈求海神保佑，出海平安，鱼虾丰收。故今天富裕起来的荣城渔民，在谷雨这天，隆重举行“祭海”活动，向海神娘娘敬酒，然后扬帆出海捕鱼。

｜走谷雨｜

古时还有“走谷雨”的风俗，谷雨这天青年妇女走村串亲，或者到野外走走，寓意与自然相融合，强健身体。

｜食香椿｜

谷雨前后是香椿树萌发嫩芽的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效，所以北方又谷雨节气吃香椿的习俗。香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋，甚至只是简单地开水焯过，加盐调味，吃起来也是醇厚美味。

｜禁五毒｜

谷雨以后气温升高，病虫害进入高繁衍期，为了减轻病虫害对作物及人的伤害，农家一边进田灭虫，一边张贴“禁蝎咒”，进行驱凶纳吉的祈祷。这一习俗在山东、山西、陕西一带十分流行。

“禁蝎咒”又叫谷雨贴，属于民间绘画的一种，上面刻绘神鸡捉蝎、天师除五毒形象或道教神符，有的还附有诸如“太上老君如律令，谷雨三月中，蛇蝎永不生”、“谷雨三月中，老君下天空，手迟七星剑，单斩蝎子精”等文字说明，寄托人们查杀害虫、盼望丰收、安宁的心理。

｜谷雨汤｜

｜配方

猪肝克、枸杞叶克、枸杞5克、生姜3片、生粉0克、生抽、料酒、姜、盐、芝麻油

｜做法

?猪肝用清水浸泡20分钟，去除残血。

?枸杞叶摘下叶子，用清水冲洗干净。枸杞枝上有小刺，小心被扎。

?猪肝切薄片，越薄越滑嫩，切的过程中去掉白色的筋膜。切好后马上用一勺生抽、一勺料酒、生粉抓匀腌起来。

?汤锅中煮水，两人份就两碗水，三人份三碗这样，水开后下生姜、枸杞，煮一分钟；接着下枸杞叶，紧接着下猪肝，猪肝下去煮一分钟关火，加盐、香油调味。

谷雨节气前后，被誉为“素食第一品”的竹笋纷纷破土而出，于是品尝春笋的最佳时节又到了。春笋被誉为“春天菜王”，它与芦笋、莴笋等笋类一道，以脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻等特色而受到人们青睐。而且春笋食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉。医院食疗药膳门诊王东旭副主任中医师还提醒大家，春季吃这三种笋还有养护“三腑”的功效！

竹笋护肠排毒素。医院食疗药膳门诊王东旭副主任中医师介绍说，中医把“胆、胃、小肠、大肠、膀胱、三焦”总称为六腑。竹笋入菜可达到通便护肠的作用，如果大肠不能得到很好的排毒和修复，积累到一定程度的毒素不但会让皮肤长斑，甚至还会增加患肠癌的几率。肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外，有助于排毒养颜及防癌。

｜鲫鱼竹笋汤｜

｜原料

鲫鱼条约克，竹笋克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

｜做法

?将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟

?爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）

?加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

明代｜唐寅｜行书七律诗轴

现苏州博物馆藏

｜释文｜

龙头独对五千文，鼠迹今眠半榻尘。万点落花都是恨，满杯明月即忘贫。香烟不起维摩病，樱笋消除谷雨春。镜里自看成大笑，一番傀儡下场人。漫兴一律晋昌唐寅书。

此为苏州博物馆藏“联璧奇珍”之一，即集明代吴中书画大家沈周《行书五律诗轴》、文徵明《草书七绝诗轴》、祝允明《乐志论草书轴》、唐寅《行书七律诗轴》四大家书法字轴成一堂。

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清初四僧之一

款识｜电住残道人。跋｜坐朝云起。石溪佳制亦不多观，庚寅二月于豆庐，韩天衡。边跋｜髡残妙制，曾经大千及如皋昌氏递藏，得者宜呵护之，庚寅谷雨味闲草堂，天衡。钤印｜白秃、天衡、韩

｜七言诗｜

清｜郑板桥

不风不雨正晴和，翠竹亭亭好节柯。

最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。

几枝新叶萧萧竹，数笔横皴淡淡山。

正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。

｜木兰花慢｜

元｜王恽

问东城春色，正谷雨，牡丹期。

想前日芳苞，近来绛艳，红烂灯枝。

刘郎为花情重，约柳边、娃馆醉吴姬。

罗袜凌波微步，玉盘承露低垂。

春风百匝绣罗围。

看到彩云飞。

甚着意追欢，留连光景，回首差池。

半春短长亭畔，漫一杯、藉草对斜晖。

归纵酴醿雪在，不堪姚魏离枝。

｜尝茶次寄越僧灵皎｜

宋｜林和靖

白云峰下两枪新，腻绿长鲜谷雨春。

静试却如湖上雪，对尝兼忆剡中人。

瓶悬金粉师应有，筋点琼花我自珍。

清话几时搔首后，愿与松色劝三巡。

｜谷雨后一日子大再有诗次其韵｜

唐｜王炎

花气浓于百和香，郊行缓臂聊翱翔。

壶中春色自不老，小白浅红蒙短墙。

平畴翠浪麦秋近，老农之意方扬扬。

吾侪饱饭幸无事，日繙芸简寻遗芳。

闲中更觉春昼长，酒酣耳热如清狂。

自怜藿食徒过计，袖手看人能蹶张。

｜谷雨花信风｜

二十四番花信风应花期而来，五天为一期，自小寒始，至谷雨终，每一个花信风的到来，都意味着着一种花绽蕾开放。谷雨前后，百花齐放，正是一年中花朵最为繁盛的时节。

｜一候，牡丹｜

“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”。

｜二候，荼蘼｜

荼蘼于春季的末尾绽放，“开到荼蘼花事了”——荼蘼盛开，意味着春天的花期将尽。

｜三候，棟花｜

楝花是二十四番花信风之尾，楝花开尽，花信风止，春天结束了。

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